Libro Sobre Comida E Culinária, Tapa Dura, En Ingles

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Um clássico da cozinha há mais de 35 anos e aclamado pela revista Time como uma pequena obra-prima quando apareceu pela primeira vez em 1984, On Food and Cooking é a bíblia que os amantes da comida e chefs profissionais de todo o mundo recorrem para entender de onde vêm nossos alimentos. do que exatamente eles são feitos e como cozinhar os transforma em algo novo e delicioso.

Para o seu vigésimo aniversário, Harold McGee preparou uma edição nova, totalmente revisada e atualizada de On Food and Cooking. Ele reescreveu o texto quase completamente, ampliou-o em dois terços e encomendou mais de 100 novas ilustrações. Tão compulsivamente legível e envolvente como sempre, o novo On Food and Cooking oferece inúmeras revelações sobre a comida, sua preparação e seu prazer.

On Food and Cooking foi pioneira na tradução da ciência técnica dos alimentos em uma ciência culinária amigável e ajudou a dar origem ao movimento culinário inventivo conhecido como gastronomia molecular. Embora outros livros tenham sido escritos sobre ciência da cozinha, On Food and Cooking permanece incomparável na precisão, clareza e profundidade de suas explicações, e na maneira como combina a ciência com a evolução histórica dos alimentos e das técnicas culinárias.

Entre os principais temas abordados ao longo da nova edição estão:
· Métodos tradicionais e modernos de produção de alimentos e suas influências na qualidade dos alimentos
· A grande diversidade de métodos pelos quais pessoas...

Empresa de livros Scribner

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Marca: Scribner
Dimensiones: 0.23 x 0.17 x 0.05mts.
Peso del Producto: 1.32 Kilogramos.
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