Livro Gestão De Alimentos E Bebidas

Descrição

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DESCRIÇÃO DO PRODUTO

Gestão de Alimentos e Bebidas oferece a professores e estudantes, bem como a todos os profissionais da área de hospitalidade, a mais completa e didática introdução ao tema. Escrito por renomados especialistas internacionais e totalmente adaptado à re alidade brasileira, a quarta edição deste livro, que já é considerado um clássico, aborda, entre outros importantes tópicos, o que é qualidade e como mensurá-la no setor de hospitalidade, planejamento de cardápio, abrindo seu próprio restaurantes, co ntrole de alimentos e bebidas, marketing, relações públicas e merchandising. O livro também traz diversos estudos de caso ricamente ilustrados e material complementar para auxiliar professores e alunos no aprendizado.

FICHA TÉCNICA

Autor: José Roberto Yasoshima
Páginas: 192
Editora: CAMPUS - GRUPO ELSEVIER
Idioma: Português
ISBN-13: 9788535245516

ASSUNTO



DIMENSÕES

Altura: 24,00cm
Largura: 17,00cm
Espessura: 1,00cm
Peso: 0,300kg

Garantia do vendedor: 7 dias