1 Gfa - Montes Folly Syrah | D.o Apalta - Valle De Colchagua

Descrição

Região: D.O. Valle de Apalta, Vale de Colchagua

Vinícola: Viña Montes, Chile

Uva/s: 100% Syrah

Harmonização: Assado de tira, chuleta na chapa, pernil de cordeiro e legumes assados na brasa.

Teor alcoólico: 15%

Vinificação: A colheita se inicia apenas quando a Syrah alcança sua melhor maturação. As uvas são colhidas forma manual para assegurar a preservação dos cachos. Estes são selecionados antes do desengaço e em seguida são retirados os bagos fora do padrão de madurez. O mosto é conduzido por gravidade para tanques de aço inoxidável e permanece ali em baixa temperatura para maceração a frio por 5 a 7 dias. A fermentação alcoólica acontece com leveduras selecionadas e durou cerca de 15 dias. O vinho é separado das cascas e sementes por decantação estática e levado para barricas de carvalho francês por 18 meses, sendo 80% novas e 20% de segundo e terceiro uso até ser engarrafado.

Amadurecimento: 18 meses em barricas de carvalho francês


Sobre o Vinho Tinto Montes Folly :
“Montes Folly mostra cor vermelho rubi intenso com halos violáceos. Destacam-se os aromas de frutas vermelhas e negras maduras como amoras, ameixa, cereja e mirtilo. Completam o perfil aromático notas de baunilha e noz-moscada, chocolate amargo e couro. No paladar é encorpado, equilibrado, taninos macios, acidez vibrante e de final muito longo.” Paul Tudgay