Kit 4 Emulsificante Ui-3 Itaiquara Galão 5l

Descrição

Conteudo do Kit
Contem 4 Embalagens de Emulsificante UI-3 Itaiquara Galão 5L
UI3 - Emulsificante Itaiquara 5L

É um emulsificante que garante com eficiência a estabilização de emulsões do tipo de óleo em água, otimizando a quantidade de gordura (margarina) utilizada nas formulações de pães, bolos e biscoitos, resultando em produtos de ótima qualidade com um custo menor.

Dosagem
Utilizar 150g de UI3 para cada 50kg de farinha durante o batimento.

Vantagens:
- Interação com Proteínas
- Reforça a rede de glúten sem prejudicar a extensibilidade da massa. Este efeito proporciona maior retenção de CO2 em produtos de panificação, diminuindo a resistência da massa ao trabalho mecânico.

Formação de Emulsões:
- Reduz a tensão interfacial entre componentes da formulação, permitindo uma perfeita homogeneização. Com isso obtém-se produtos de panificação e bolos com distribuição de miolo mais uniforme, melhor aparência e cor. A ação emulsificante possibilita também a otimização da quantidade de gordura (margarina) nas formulações de bolos, pães e biscoitos.
- A redução da tensão superficial permite a incorporação mais eficiente de ar em bolos e produtos aerados, proporcionando maior volume e melhor textura.

Formação de Complexo com Amido:
- Reduz a velocidade da retrogradação do amido, proporcionando maior tempo de vida e aumentando a maciez dos produtos.
- Melhora a retenção de umidade no pão.
- Melhora o aroma do produto final.
- Deixa a casca do pão mais crocante.
- Miolo mais uniforme.
- Aumenta o volume do pão.
- Facilidade no armazenamento.
- Ótima qualidade.
- A embalagem ocupa menor espaço físico no estoque.

Embalagem:
- Prática para carregar.
- Aumenta a vida de prateleira do produto final.

Informações Técnicas
Aparência
Líquido amarelado e odor característico.

Conservação
Manter o produto em local seco, fresco e ao abrigo de luz.

Embalagem
Galão plástico com 5 litros