Livro Enciclopédia Do Chocolate

Descrição

LIVRARIA LEITURA - SHOPPING PRAIA DA COSTA
VILA VELHA (ES) - LOJA OFICIAL NO MERCADO LIVRE.

PRODUTO NOVO.

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DESCRIÇÃO DO PRODUTO

Livro essencial, totalmente pedagógico e inteiramente ilustrado, que seduzirá não só o principiante na arte do chocolate como também o reconhecido chef profissional. Mais de 100 técnicas de confeitaria que permitem conhecer tudo sobre chocolate (temperagem, ganaches, musses, glaçages...). Todos os movimentos necessários, com fotos do passo a passo, para se elaborar facilmente uma deliciosa sobremesa. Os segredos dos maiores chefs da confeitaria e suas receitas emblemáticas: Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Eric Léautey... Mais de 150 receitas: todos os grandes clássicos (bombas, floresta negra, bolinhos macios, coulant, musses, tortas...) e as sobremesas da moda (macarons, verrines...), bem como sorvetes e guloseimas. Todo o savoir-faire da École du Grand Chocolat Valrhona que atrai tanto os profissionais do mundo inteiro como o público em geral para seus 5 laboratórios de formação. Vídeo aula - Chefe Jorge da Hora ensina como fazer Parfait de Chocolate com Calda de Cappuccino.

FICHA TÉCNICA

Autor: Frédéric Bau
Páginas: 415
Editora: Senac São Paulo
Idioma: PORTUGUES
Encadernação: CAPA DURA
ISBN-13: 9788539629428

ASSUNTO

Gastronomia e Culinária

DIMENSÕES

Altura: 25,00cm
Largura: 20,00cm
Espessura: 3,00cm
Peso: 1,550kg

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