Forno Combinado Gás E À Vapor H062-g Croydon

Descrição

O FORNO COMBINADO CROYDON é um equipamento que não pode faltar na cozinha moderna!

- É destinado ao preparo de qualquer alimento, pois é capaz de fritar, grelhar, assar e cozinhar.

- A característica que mais o destaca é a vantagem de poder realizar o cozimento de diversos alimentos simultaneamente sem a transmissão de sabores entre eles.

- É um equipamento extremamente flexível e muito fácil de se operar. A simplicidade dos passos de sua programação conquista imediatamente o utilizador, quebrando todas as barreiras de tecnologia e usuário.

- Optar pelos Fornos Croydon é optar por facilidade com qualidade garantida!

- Mesmo projetado para trabalhar em alta performance, é extremamente ECONÔMICO: até -50% de consumo de energia, até -100% do consumo de óleo e até -40% do consumo de água.

Modelo: H062-G - 6 GNs 2/1:

• Tensão de Alimentação Elétrica VCA - 60Hz: 220 mono;
• Carga Elétrica Total (W): 635 w;
• Potência Térmica (kcal/h): 21.000 kcal/h;
• Dimensões: Altura (c/ base) - 80(150)cm | Largura - 115,2cm | Profundidade - 89,1cm;
• Espaço Entre Bandejas (cm): 7 cm;
• Capacidade em GN 1/1: 12 | GN 2/1: 6;
• Quantidade de Refeições (x turno): 480;
• Produção: Frangos - 24 peças | Arroz - 60 kg | Legumes - 42 kg;
• Produção De Pães/hora (50 g): 768 peças;
• Consumo de Gás/hora: Natural (mc) - GLP: 1,5 - 1,4 kg;
• Consumo de Água em Combinado Médio: 1,37 litros/hora.

MAIORES DETALHES:

• Dispositivo cool-down para resfriamento rápido da câmara de cozimento;
• Câmara de cozimento com cantos arredondados;
• Controles eletrônicos com acionamento por encoder e sistema de sinalização de falhas;
• Abertura e fechamento da porta facilitado pelo sistema cold-soft;
• Isolamento térmico de alta performance, proporcionando mais conforto;
• Iluminação interna com comando temporizado;
• Função lavagem;
• Esguicho de água para facilitar a limpeza do forno e usar no preparo de alimentos;
• Construção em aço inoxidável;
• Painel com controles de fácil operação e abertura frontal para facilitar a manutenção;
• Porta com vidro duplo e abertura segura.

COOK & CHILL:

- O procedimento cook and chill permite que o trabalho na cozinha seja feito com maior tranquilidade e eficiência. Após o cozimento no forno, os alimentos entram imediatamente em um ciclo de choque térmico no CHILLER, evitando a formação de macro cristais de gelo que causam um “estresse” nas células e fibras dos alimentos.

- Quando há esse procedimento, o período de conservação dos alimentos aumenta sensivelmente e, ao regenerá-los com o FORNO COMBINADO CROYDON, ficam com o sabor e a aparência dos recém processados.

Benefícios e Diferenciais:

• Sistema de cozimento a vapor, que não deixa que os alimentos percam seus sabores e nutrientes;
• Ao fazer frituras, o forno dispensa até 85% de uso dos óleos, tornando o alimento mais saudável;
• Vapor em alta densidade gerando eficiência no cozimento;
• Ganho de tempo por não precisar esperar que os alimentos descongelem para irem ao forno (COOK&CHILL);
• Excelente uniformidade do cozimento dos alimentos beneficiado pelo sistema de inversão de ventilação;
• Dispositivo dry system motorizado para sucção rápida de vapor;
• Sem placa de comando única (eletrônica “secionada”) diminui custo de manutenção;
• Turbina importada de alta performance;
• Fornos a gás com desempenho igual aos elétricos;
• Painel de comando com abertura frontal;
• Fácil operação e manutenção;
• Retomadas vigorosas de temperatura;
• Altura de trabalho adequada;
• Queimadores atmosféricos em aço inoxidável de alto rendimento asseguram perfeito funcionamento mesmo com gás natural em baixa pressão.

ACESSÓRIOS DE SÉRIE:

• Filtro duplo para água (carvão ativado + polipropileno);
• Sensor de núcleo;
• Inversor de ventilação para otimizar a uniformidade dos cozimentos;
• Dispositivo dry system;
• Base suporte para uma altura de trabalho adequada.
- Rodízios para facilitar a movimentação do forno (não incluso no modelo H041-E).