Goma Xantana 500 G
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CaracterĂsticas do produto
CaracterĂsticas principais
Marca | Art Alimentos |
---|---|
Peso lĂquido | 500 g |
Ingrediente base | Xanthomonas campestris |
Formato de venda | Unidade |
Descrição
Agoma xantanaĂ© um versĂĄtil ingrediente natural, obtida naturalmente pela fermentação da bactĂ©riaXanthomonas campestris, que sintetiza a goma para evitar sua desidratação. PĂł fino de coloração branca a creme. Ă um aditivo bastante utilizado na indĂșstria de alimentos comoestabilizante,espessanteeemulsificante. Coringa das receitas sem glĂșten.
Principais propriedades:SolĂșvel em ĂĄgua fria, pH estĂĄvel entre 3 e 9, estabilizante de emulsĂ”es e espumas, controla sinerese, estĂĄvel em altas concentraçÔes de sal, mĂ©dia a rĂĄpida hidratação, comportamento pseudoplĂĄstico. EstĂĄvel em soluçÔes alcalinas e ĂĄcidas, alta resistĂȘncia a temperatura. Possui efeito sinĂ©rgico com as gomas guar e locusta.
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