Gema De Ovo Pasteurizada Em Pó Dim - 3 Kg (3 Un. 1 Kg)

Descrição

GEMA EM PÓ DESIDRATADA DIM - 3 KG - 3 pacotes de 1 kg.

PROCEDIMENTO DE HIDRATAÇÃO
O produto deve ser hidratado na proporção 1:1,2 (1 parte de produto em 1,2 partes de água).
Exemplo: 1 kg de gema de ovo desidratada + 1,2 Kg de água = 2,2 Kg de gema líquida (129 gemas).
O produto deve ser adicionado, preferencialmente, aos ingredientes secos e, após a mistura, deve-se adicionar a quantidade de água necessária para a hidratação. Outra maneira de hidratar é adicionando água ao produto desidratado em frações menores até a obtenção de uma pasta homogênea, e completar então com o volume de água necessário. Em caso de grumos que não foram dissolvidos, aconselha-se deixar o produto “descansar” para completa homogeneização.

A Gema de Ovo em Pó DIM é um produto resultante da desidratação por Spray dry de gemas de ovos de galinha
frescos, processados em quebradora automática, separadas das claras e cascas, filtradas, padronizadas sob refrigeração,
pasteurizadas, resfriadas e sem adição de aditivos e ingredientes.

NÃO CONTÉM GLÚTEN.
NÃO CONTÉM LACTOSE.
Não contém organismo geneticamente modificado (OGM/GMO).

Sugestões de uso:
Biscoitos, panetones, sorvetes, quindins, agente ligante, agente emulsificante e em diversas receitas em substituição à
gema in natura e gema líquida resfriada.


Após aberto, consumir em até 30 dias.