Características

  • Marca Rafael salgado

Descrição

Conceito
Óleo de oliva monovarietal feito de azeitonas verdes oferecendo sensações amargas e picantes, características do Cordovil, uma variedade altamente representativa da área de Moura.

Produção
As azeitonas da variedade Cordovil são transportadas e recebidas no moinho de óleo Esporão em Reguengos de Monsaraz, algumas horas após a colheita, e são imediatamente processadas. A extração começa com a rápida moagem da fruta. Após a moagem, a polpa resultante é submetida a uma curta trilha a uma temperatura muito baixa de modo a permitir a libertação do óleo das células da polpa e para preservar os sabores característicos desta variedade, que caracterizam este azeite. A polpa continua para o decantador, onde o óleo de oliva é separado do bolo de azeitona e água, resultando em um azeite que ainda contém um pouco de umidade e impurezas. O óleo de oliva é limpo por meio de centrifugação e imediatamente filtrada e depois embalada.

Informações Adicionais:
Visual: Verde amarelado
Olfativo: Fruticultura média a intensa, com notas de folha, alcachofra, pinheiro, limão e chá verde.
Gustativo: Um frescor crescente e persistente, amargura e picância, uma certa adstringência de cascas de banana e conchas de amêndoas verdes, com um toque final de frutas secas, o que lhe dá uma doce persistência.
Utilização e Harmonização: Azeite com características organolépticas intensas adequadas para acompanhar alimentos com aromas leves. Ideal para saladas de tomate, macarrão, tapas e peixes.

Fabricante: Rafael Salgado
Origem: Portugal
Volume: 500ml
Acidez máxima: 0,2º
Produção Anual: 10.000L
Não contém Glúten.

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