Características

  • Título do livro Tecnologia Do Processamento De Alimentos - Artmed
  • Subtítulo PRINCIPIOS E PRATICA
  • Autor P J Fellows
  • Idioma Português
  • Editora GRUPO A EDUCACAO S.A - PR
  • Edição 4
  • Formato Papel
  • Cobertura Mole
  • Gênero do livro Ciências Biológicas e Naturais
  • Subgêneros Nutrição
  • ISBN 9788582715253
  • Páginas 944
  • Marca GRUPO A EDUCACAO S.A - PR

Descrição

Reescrita e ampliada, esta 4ª edição de Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática combina teoria e cálculos de processamento de alimentos com o resultado de estudos científicos e práticas comerciais. Abrangente, a obra apresenta um panorama da maioria das operações unitárias, oferecendo detalhes dos métodos e equipamentos de processo, condições de operação e os efeitos do processamento tanto nos microrganismos que contaminam ou deterioram os alimentos como nas propriedades físico-químicas, nutricionais e sensoriais dos alimentos.


Autor: P J FELLOWS
Código de barras: 9788582715253
Dimensões: 17,5cm x 25cm x 4,2cm
Edição: 4
Marca: GRUPO A EDUCACAO S.A - PR
Idioma: PORTUGUES
ISBN: 8582715250
Número de páginas: 944
Peso: 500 gramas
Ano de publicação: 2018
Encadernação: BROCHURA


Tags: LIVROS, CIENCIAS, SAUDE, NUTRICAO, NUTRIÇÃO, TECNOLOGIA, PROCESSAMENTO, ALIMENTOS, ARTMED, LV442465, P, FELLOWS, GRUPO, EDUCACAO, S.A, PR

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Tecnologia Do Processamento De Alimentos - Artmed

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