Enciclopedia Da Gastronomia Vegetariana - Senac
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Características do produto
Características principais
Título do livro | enciclopedia da gastronomia vegetariana - senac |
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Autor | ESTERELLE PAYANY |
Idioma | Português |
Editora do livro | EDITORA SENAC DE SAO PAULO |
Edição do livro | 1 |
Capa do livro | Mole |
Ano de publicação | 2018 |
Marca | LC |
Outras características
Quantidade de páginas | 416 |
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Altura | 270 mm |
Largura | 235 mm |
Peso | 2800 g |
Subgêneros do livro | Gastronomia |
Tipo de narração | Manual |
ISBN | 8539624702 |
Descrição
Totalmente ilustrada e pedagógica, a Enciclopédia da gastronomia vegetariana foi desenvolvida para todas as pessoas que buscam uma nova dimensão dos sabores proporcionados pela natureza. Esta publicação do Senac São Paulo apresenta: - Mais de 100 técnicas explicadas passo a passo. - Manuseio e preparo dos diferentes ingredientes. - Germinação de grãos. - Elaboração de leites, pastas e molhos vegetais. - Trabalho com o tofu. - Descritivo de frutas, legumes, verduras, algas, cogumelos e grãos, com as características de suas variedades e o melhor modo de utilizá-las. - Mais de 100 receitas, organizadas por famílias de ingredientes. - As clássicas: sopa de quinoa. tartare de algas. makis veganos e sopa de missô. lasanha. minestrone. sablés crocantes de gergelim... - As sofisticadas: risoto de cevada com cogumelo-de-paris. portobello burgers. chakchouka. pad thaï. tapioca de coco, framboesas e verbena. bolinhos de papoula... - Identificação, dentre as receitas apresentadas, daquelas que são vegetarianas estritas ou sem glúten. - Contribuição de chefs estrelados, que compartilham suas criações vegetarianas. Armand Arnal, Amandine Chaignot, Mauro Colagreco, Claire Heitzler, Pietro Leeman, Edouard Loubet, Thierry Marx, Christophe Moret, Emmanuel Renaut, David Toutain.
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