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  • É kit: Sim

Descrição

A linha de culturas para carnes Bactoferm é de rápida fermentação e foi pensada para uso tradicionalmente em carnes. Os produtos, além de aumentarem o sabor e realçarem a cor da carne, também auxiliam no crescimento de bolores benéficos quando aplicados na superfície da peça. Cada pounch contém 25g.

T-SPX é cultura mista para a produção tradicional de carnes fermentadas a uma temperatura entre 18ºC e 24ºC, proporcionando uma suave acidez e garantindo bom sabor e desenvolvimento da cor.

É indicada para a produção de embutidos com presença de bolor ou embutidos fermentados defumados, como linguiças mediterrânicas tipo tradicional e salame italiano.

Aplicação: Indica-se um pounch de 25g de cultura para cada 100kg de carne. A porção de cultura deve ser adicionada diretamente no misturador com temperos, açúcar e outros ingredientes secos. O processo de fermentação deve acontecer a uma temperatura mínima de 20ºC, por no mínimo 48 horas.

Armazenamento e validade
Os pounches fechados irão manter uma atividade ótima por 18 meses em temperaturas abaixo de –17ºC. O período de estocagem inclui 10 a 14 dias sob temperaturas de até 30ºC. Para estocagem até 5°C, o shelf life é de 6 semanas.

Sal de Cura 2: Mistura de conservadores para produtos cárneos. O sal de cura 2 (Sal de cura C para cozidos) é utilizado em produtos cozidos, tais como salames, salsichas, mortadelas e calabresas.

Composição: sal (90%), conservadores nitrito de sódio INS 250 (6%) e nitrato de sódio INS 251 (4%).

Recomendação de uso: 300g para 100kg de massa.

Kit com 1 unidade de Bactoferm T-SPX e 1 unidade de Sal de Cura 2.


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Boa tarde Vocês têm cultura mesofilica e cultura termofilica para produção de queijos?Denunciar
Boa tarde! Só trabalhamos com produtos cárneos. Infelizmente não teremos para produtos lácteos. Att, FS Comercial
20/11/2020Denunciar
Bom dia, que bom que não tem problema, mas não está me dando a opção de outro frete ...Denunciar
Bom dia! Se tiver a opção de prioritário, o prazo costuma reduzir consideravelmente. Att, FS Comercial
09/11/2020Denunciar
Bom dia, sobre a cultura t-spx ... Durante o frete ele não estraga devido a temperatura elevada? Ou vem em alguma embalagem tipo caixa de isopor com gelo ou algo que mantenha temperatura baixa ???Denunciar
Bom dia! Segundo o fabricante, a embalagem tem tecnologia que permite que ela fique cerca de 14 dias fora do congelador. Caso more distante do estado de São Paulo e considere que possa haver algum imprevisto durante a viagem, sugerimos que opte por envios mais rápidos, para que possa ficar tranquilo. Att, FS Comercial
09/11/2020Denunciar
desculpe minha ignorancia, quer dizer q o produto após aberto armazenado em minha geladeira dura apenas 6 semanas ??Denunciar
Bom dia! Se estiver falando da cultura, se for guardada na geladeira, independentemente de se aberta ou fechada, vai durar 6 semanas. Se permanecer no congelador, ela vai até a data da validade do pacote. Att, FS Comercial
16/09/2020Denunciar
quanto fica somente a cultura?Denunciar
Boa tarde! Segue o link: https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-843850992-cultura-para-salame-e-carnes-bactoferm-t-spx-_JM?quantity=1 --- Att, FS Comercial
12/08/2020Denunciar
Bom dia, qual a data de vencimento do sal de cura e da cultura?Denunciar
Bom dia! Sal de cura 2: 01/01/2021 e T-SPX: 08/09/2021. Att, FS Comercial
10/08/2020Denunciar
Bom dia! essa cultura pode usar em substituição a mold-600? tem o mesmo efeito para curados de copa e salame?Denunciar
Bom dia! Não, são produtos diferentes. Essa é para fermentação do salame, controle de acidez, entre outras coisas. O mold-600 vai criar uma barreira protetora de fungos para a peça. Att, FS Comercial
08/07/2020Denunciar
Bom dia, ainda tem para venda?Denunciar
Bom dia! Tem, pode comprar tranquilo =) Att, FS Comercial
19/06/2020Denunciar
Novo | 43 vendidos

Kit Cultura Para Salame Bactoferm T-spx E Sal De Cura 2

R$88

em 12x R$8,36

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