Sabor Do Brasil

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Sabor do Brasil

?A culin?ria se distingue da gastronomia pelos seus diferentes territ?rios. Enquanto a primeira trata das receitas e da arte decozinhar, a outra se ocupa do conhecimento te?rico e pr?tico desse universo, vale dizer, do envolvimento cultural e do prazer de comer. Deliciosamente intitulado Sabor do Brasil, este livro pertence ? segunda bem escrito por Alice Granato e com fotografias extraordin?rias de Sergio Pagano ? tem edi??o primorosa. No Brasil, poucas obras gastron?micas j? reuniram tantas qualidades. ? um livro fundamentado em reportagens sobre o interior do pa?s, algo raro entre n?s. Para produzi-lo, os autores levantaram a voca??o natural de cidades e regi?es, seus produtos genu?nos e influ?ncias, visitaram mercados e feiras, observaram os modos de consumo, suas gentes e os artistas que retrataram esses locais, ouviram e fotografaram pessoas. Em Manaus, o chef franc?s J?r?me Louis Dardillac ensinou a fazer um Carr? de Tambaqui com Crosta de Castanha-do-par?; Beth Beltr?o, do Virada?s do Largo, de Tiradentes, mostrou como preparar um leg?timo Tutu ? Mineira; Dad?, festejada chef da Bahia, filha de Oxum, falou das comidas que agradam cada orix?; e assim por diante. Sabor do Brasil desvenda o riqu?ssimo universo da nossa cozinha regional sob um ponto de vista contempor?neo, com receitas ? base de ingredientes locais, por?m trabalhadas de maneira atualizada. Isso acentua a sua condi??o documental e a certeza de que sera uma obra de refer?ncia para quem quiser conhecer melhor a nossa cultura gastron?mica e, ao mesmo tempo,realizer uma viagem gostosa pelo Brasil afora.? ? J. A. Dias Lopes - Diretor de reda??o da revista Gosto. Colunista do caderno Paladar, do jornal O Estado de S. Paulo (peguei da orelha porque n?o tem outro texto)
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