resenha - ao contrário do que se pensa, o processo de congelar alimentos - aparentemente tão simples - tem lá os seus segredos. Se não for feito de modo adequado, pode resultar em alimentos que se deterioram antes do tempo ou que não preservam a textura e a coloração ideais. Neste livro, a autora ensina os procedimentos corretos de congelamento, para preservar o sabor e fazer economia. Além disso, mostra os tipos de embalagem para cada alimento e dá as dicas que farão os pratos congelados se conservarem por muito mais tempo.
dados - culinária, receitas, manual técnico, isbn 85 289 0301 X, editora Hemus, 2a edição, 1996, 104 págs., formato 14x21, peso 0,310, brochura, estado : muito bom, ref. MB000801
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