Cantaxantina, um pigmento natural
A cantaxantina é um dos mais de 600 carotenóides presentes na natureza. Foi descoberta como o agente corante mais abundante em um fungo comestível chamado cantarela, de cujo nome científico em latim, Cantarella cinnabarinus , deriva seu nome (cantaxantina). Posteriormente, descobriu-se que a cantaxantina é encontrada com freqüência em bactérias, algas, esporos, moluscos, crustáceos, insetos e aracnídeos, e estas fontes entram na cadeia alimentar. Encontra-se em várias espécies de aves (Ibis escarlata, flamingos e tentilhões).
Além de ser um pigmento vermelho natural, a cantaxantina tem outras funções biológicas ligadas a sua capacidade de atuar como um potente antioxidante e pró-vitamina A.
A pigmentação de tecidos como o ovo e a pele é um processo natural. As aves não podem sintetizar os carotenóides mas têm a capacidade de absorvê-los da dieta e depositá-los na gema, pele e tecido adiposo.
A matéria prima utilizada para produzir as rações das aves não contêm quantidades suficientes de carotenóides para conseguir atingir a cor agradável exigida pelos consumidores do produto final. Portanto, os carotenóides precisam ser adicionados à ração das aves. Neste sentido, a DSM copiou a cantaxantina da natureza. As propriedades físicas e químicas da cantaxantina da DSM são idênticas às que estão presentes nas plantas e nos animais. A cantaxantina DSM tem o mais alto grau de pureza e qualidade consistente. É, portanto, apropriada para se conseguir uma pigmentação natural confiável e segura em gemas de ovo e em frangos de corte.
