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TODAS AS PIMENTAS UTILIZADAS NA CULINARIA BRASILEIRA

Pimenta Malagueta
.:. Formato e posição dos frutos: alongados; eretos. 
.:. Tamanho dos frutos (comprimento x largura): 1,5-3,5 x 0,3-0,5 cm. 
.:. Coloração dos frutos: verde (imaturos) e vermelho (maduros).
.:. Pungência: picante médio a alto. 
.:. Aroma: baixo.
.:. Uso: como condimento no preparo de peixes, acarajés e carnes; molhos de pimentas e conservas.

Pimenta de Mesa
.:. Formato e posição dos frutos: ovalados a  cônicos; eretos. 
.:. Tamanho dos frutos (comprimento x largura): 1,5-3,5 x 0,5-1,5.
.:. Coloração dos frutos: amarelo esverdeado, verde ou  violeta (imaturos) e vermelho (maduros).
.:. Pungência: picante médio a alto. 
.:. Aroma: baixo.
.:. Uso: principalmente como ornamental.

Pimenta Cumari
.:. Formato e posição dos frutos: arredondados a ovalados; eretos. 
.:. Tamanho dos frutos (comprimento x largura): 0,5-1,3 x 0,3-0,7 cm.
.:. Coloração dos frutos: verde (imaturos) e vermelho (maduros).
.:. Pungência: picante alto.
.:. Aroma: baixo.
.:. Uso: principalmente em conservas.

Pimenta Dedo-de-Moça
.:. Formato e posição do frutos: alongados; pendentes.       
.:. Tamanho dos frutos (comprimento x largura):  7 x 1-1,5 cm.
.:. Coloração dos frutos: verde (imaturos) e vermelho (maduros).
.:. Pungência: picante baixo.
.:. Aroma: baixo.
.:. Uso: molhos líquidos, conservas e calabresa (desidratada na forma de flocos com sementes).

Pimenta Pimentão Vermelho
.:. Formato, tamanho (comprimento x largura) e posição do frutos: quadrados (10-12 x 9-11 cm) e cônicos (12-18 x 6-9 cm). Geralmente pendentes.        
.:. Coloração dos frutos: vermelho.
.:. Pungência: picante alto.
.:. Aroma: baixo.
.:. Uso: saladas, cozidos ou recheados. Também podem ser processados pela indústria na forma de conservas em azeite, desidratados inteiros, em flocos ou em pó (páprica). 

Pimenta Pimentão Amarelo
.:. Formato, tamanho (comprimento x largura) e posição do frutos: quadrados (10-12 x 9-11 cm) e cônicos (12-18 x 6-9 cm). Geralmente pendentes.        
.:. Coloração dos frutos: amarelo.
.:. Pungência: picante alto.
.:. Aroma: baixo.
.:. Uso: saladas, cozidos ou recheados. Também podem ser processados pela indústria na forma de conservas em azeite, desidratados inteiros, em flocos ou em pó (páprica).

Pimenta Ornamental Picante
.:. Planta compacta, bem ramificada e altamente produtiva;
.:. Frutos 10 x 4 mm.
.:. Frutos verdes, tornam-se vermelhos quando maduros.
.:. Pungência: picante alto.
.:. Formato e posição do frutos: alongados; pendentes.        

Pimenta Verde Picante
.:. Tamanho dos frutos (comprimento x largura):  18 x 2 cm.
.:. Coloração dos frutos: verde-intenso e brilhante.
.:. Pungência: picante alto.
.:. Aroma: baixo.

Pimenta Cherry
.:. De frutos pequenos, redondos e levemente achatados, essa pimenta é chamada Cherry Bomb, em língua inglesa.
.:. De cor verde ao nascer, torna-se vermelha brilhante quando amadurece. .:. É largamente utilizada em picles, mas pode ser consumida fresca e picada em molhos

Pimenta de Cayenne
.:. Formato e posição do frutos: alongados; pendentes.       
.:. Tamanho dos frutos (comprimento x largura):  7 x 1-1,5 cm.
.:. Coloração dos frutos: verde (imaturos) e vermelho (maduros).
.:. Pungência: picante baixo.
.:. Aroma: baixo.
.:. Uso: molhos líquidos, conservas e calabresa (desidratada na forma de flocos com sementes).